Как выбрать вино в магазине
Речь не идет о проверенных винах, которые мы любим и время от времени покупаем. И мы не говорим о соответствии сорта вина и типа блюда: к рыбе и птице белое вино, к мясу красное вино. Тут у каждого свои предпочтения. Может, вам нравится запивать цыпленка-табака красным вином. Да, моветон, но дома можно позволить себе нарушить правила.
Как выбрать качественное вино? Конечно, позвав на помощь сомелье. Но это можно сделать в ресторанах, да и то в дорогих. Чтобы испытать на себе услужливость сомелье, можно использовать купоны со скидкой на рестораны с приличным средним чеком.
Итак, выбираем качественное вино по пунктам.
Упаковка
Вино Zupa Сербское белое полусладкое столовое 10-11% 1л, 198 рублей.
Покупаем вино не в картонных пакетах (тетра-пак), а в бутылках. Причем стекло должно быть темным. Да, вы так не рассмотрите цвет вина, зато оно не подвергается действию солнечных лучей, значит, не окисляется.
А если уж остановили свой выбор на пакетированном вине, смотрите срок годности. Максимум в течение года со дня изготовления его нужно выпить.
Есть вина в керамических сосудах. Глина, из которой и получилась керамика, способна нагреваться, а высокая температура вредит вину. Поэтому такие вина тоже не берем. Разве что для приготовления кулинарных изысков.
Далее смотрим на пробку. Она должна быть не пластиковой, а деревянной (прессованной). Через такую пробку воздух проникает внутрь бутылки и вино вызревает. Важно, чтобы пробка не была сухой. Если корок сухой – вино испорчено.
По поводу осадка, который иногда виден в бутылках. Это признак хорошего вина, но только если напиток коллекционный или марочный. Осадок на дне молодого вина свидетельствует о том, что вино пить уже нельзя.
Обратите внимание и на форму бутылки. У дорогого и хорошего вина донышко уже, чем плечики. Местные и столовые вина разливают в стандартные бутылки. А бутылки фантазийной формы – это рекламный трюк, чтобы побыстрей продать вино среднего или ниже среднего сорта.
Этикетка
Вино Пол Массон Бургундское сухое красное 12,5% 1л, 496 рублей.
На этикетке должен быть указан год урожая, регион сбора, срок хранения, производитель, наш или международный ГОСТ.
Год урожая выбираем не какой нравится, а сверяемся с особенной картой – картой миллезимов. Ее можно найти в интернете. Подобную карту для французских вин вы найдете в конце статьи. Если год не указан, возможно, производитель, от вас что-то скрывает.
Кроме страны на этикетке должен быть указан регион, где был собран виноград.
Конечно же, наименование производителя также должно быть на этикетке.
Хорошо, если есть информация о том, из какого сорта или смеси сортов делано вино. Но если вино французское и вы видите список используемых сортов винограда – ставьте бутылку на место. Во Франции сорта винограда пишут только на дешевых винах.
Срок хранения. Если вино молодое, то через год-два после производства оно уже будет не таким вкусным. Для марочных и коллекционных красных вин ситуация обратная. Чем больший срок выдержки, тем вино ценнее. Белых вин это не касается.
Контроль качества. Это может быть наш ГОСТ, ТУ либо же иностранные, которые вина обозначают аббревиатурой: DOC, QBA, AOC и другие.
Иностранная классификация вин
Трудно запомнить удачный винодельный год и вкусный сорт винограда. Помочь разобраться в этом поможет классификация. Она существует отдельно для французских, итальянских, немецких вин, а также для вин Нового света. Рассмотрим аббревиатуру от высшего качества к низшему.
Французские вина
Высшее качество – AOC (до 2012 года поставки), AOP (с 2012 года).
Почти высшее качество – VDQS
Местные вина – VdP. Сейчас IGP.
Столовые вина – VdT. Сейчас VdF.
Итальянские вина
Высшее качество – DOCG.
Почти высшее качество – DOC.
Местное вино – IGT.
Столовое вино – VdT.
Немецкие вина
Немцы – народ прагматичный. Поэтому они все вина разделили на столовые и качественные. А их, в свою очередь, разбили на подгруппы.
Столовые вина – это Deutscher Tafelwein и Deutscher Landwein
Качественные вина – QBA (средний сорт), QmP (высший сорт).
Испанские вина
Наивысший сорт – Vino de Pago.
Высшая категория – Denominacion de Origen Calificada (DOC)
Вина из разрешенных регионов – Denominacion de Origen (DO).
Местное вино – Vino de la Tierra
Столовое вино – Vino de mesa.
Разновидность вина
Вино Chianti DOCG Caretti (Кьянти ДОКГ Каретти) красное сухое 12,5% 0,75л, 302 рубля.
Какие вина бывают? Белые, красные, розовые, игристые. А есть, по идее, еще сухие, сладкие, полусухие и полусладкие.
Так вот, хорошее вино не может быть полусухим или полусладким. Вернее, оно может быть удивительно вкусным, но дорогим быть не должно.
Полусухие и полусладкие вина произведены из отборных сортов винограда. Да, из отборных, потому что самый лучший виноград уже отобран для сладких и сухих вин. А в оставшийся добавили консервант, чтобы вино не забродило, и сахар. В лучшем случае, для производства вин использовался низкий сорт винограда.
Стоимость вина
Вино Rapido Классико Вилла Разина сухое белое с защищенным наименованием 12,5%, 0,75л, 555 рублей.
Высокая цена вина не является признаком его высокого качества. Молодые вина стоят дешевле, выдержанные вина – дороже. К тому же стоимость варьируется от винодельческого региона. Но даже в этом случае существует ценовой минимум. Если предположить, что в Европе бутылка вина высокого качества стоит 1-2 евро, то со всеми транспортными и таможенными расходами, налогами и накруткой у нас оно будет стоить 3-6 евро за бутылку. Оно может стоить дешевле, если виноградник наш, отечественный и произведено вино у нас, а не на во Франции или Испании. Интернет-магазины, оптовые и мелкоптовые компании также могут похвастаться демократичной ценой на качественное вино.
Импортер
Вино Абхазии Апсны красное полусладкое столовое 10% 0,75л, 339 рублей.
Нелишним будет обратить внимание на имя поставщика. Если вы среди дешевых вин нашли такого же импортера, который поставляет дорогие вина, доверять ему не стоит. Значит, ему все равно, какое вино поставлять. И где гарантия, что вкус дорогого и дешевого вина не идентичен. Как говорится в «бородатом анекдоте»: «Сами удивляемся, из одной бочки разливаем».
Названия вин
Набор для вина Regent Cucina 93-CN-07-S4, 745 рублей.
И, напоследок, экскурс по названиям вин.
Каберне Совиньон – красное вино с богатым вкусом.
Пино Нуар – красное вино с более мягким вкусом, нежели Совиньон.
Цинфандель – красное крепкое вино.
Мерло – красное легкое вино.
Шардоне – белое тягучее вино.
Сирах или Шираз – очень вкусное красное высококачественное вино.
Совиньон Блан – легкое, даже летнее вино.
Рислинг – сладковатое вино.
Надеемся, что наши советы окажутся полезными, и вы действительно выберете вино качественное, вкусное, с приятным послевкусием.
2020-01-02
