История театра «Эрмитаж» началась с создания в 1959 году Московского театра миниатюр и его первой постановки «Итак, мы начинаем». Спустя три года у театра появилось собственное здание в саду «Эрмитаж». Спектакли ставил режиссер Владимир Поляков, а труппа театра состояла из 12 молодых актеров. Свое название театр получил только в 1987 году, когда им стал руководить Михаил Левитин. Этот театр можно назвать авторским.
Каждая постановка — это настоящая сенсация в театральном мире. Все они отличаются оригинальностью, неподражаемой «левитинской формой». Театр успешно гастролирует, его прекрасно принимают зрители на Кубе, в Эстонии, Германии, Колумбии, Франции, Голландии и других странах. Труппа театра состоит из заслуженных артистов, которые полностью, без остатка посвящают себя сцене. В разные годы в разных постановках можно было увидеть Любовь Полищук («Зойкина квартира», «Соломенная шляпка»), Ольгу Остроумову («Здравствуйте, господин де Мопассан»), Романа Карцева («Когда мы отдыхаем», «Чехонте в Эрмитаже»).
В действующих постановках задействована основная труппа театра, среди актеров: Ольга Левитина («Моя тень», «Снимок Бога», «Кураж»), Дарья Белоусова («Галич», Дон Жуан»), Владимир Михайловский («Изверг», «Моя тень», «Старик Хоттабыч»). Принимают в постановках участие и студенты заочного курса Левитина в РУТИ. В настоящее время здание в Царицыно находится на реконструкции, и все спектакли театра идут в здании на Новом Арбате, 11. Приобрести билеты на искрометные постановки театра «Эрмитаж» можно в театральных кассах города. По предъявлению купона предоставляются скидки.