Профессиональная посуда для кухни – почему так дорого?

Что такое профессиональная посуда

Под названием профессиональной подразумевается посуда, предназначенная для использования в ресторанах, кафе и других заведениях общественного питания. Причина этому - повышенная "выносливость", так как такая посуда рассчитана на большую нагрузку и должна соответствовать целому ряду жестких требований.

Она должна быть жаростойкой, ударопрочной, устойчивой к появлению царапин и трещин. Даже хрупкие внешне изделия из фарфора и стекла должны спокойно выдерживать испытание посудомоечной машиной или микроволновой печью. При этом края и стенки такой посуды должны иметь специальные утолщения, защищающие от сколов и трещин.

Fissler Profession - 25160 руб

Форма профессиональной посуды специально продумана с целью максимальной экономии места, благодаря чему даже набор из 5-10 кастрюль очень компактно хранится, так как ставятся друг в друга, формируя собой аккуратный и плотный столбик. 

Еще одно требование к профессиональной посуде - взаимозаменяемость ее деталей, например, крышек. Также очень важно, чтобы ручки у такой посуды не нагревались. Собственно, на соответствие конкретных изделий этим требованиям и следует обращать внимание при выборе профессиональной кухонной посуды.

Также следует понимать, что приобретение подобной кухонной утвари - долгосрочное капиталовложение, ведь хорошая посуда прослужит вам долгие годы. Так вы в итоге сможете неплохо сэкономить, поэтому не стоит пугаться изначально высокой ее стоимости.

Типы профессиональной посуды и материалы ее изготовления

Вся профессиональная посуда делится на два типа - так называемые "наплитная" и "настольная". К наплитной относится любая посуда, используемая для приготовления пищи, к настольной же - только та, в которой готовые блюда подаются на стол.

Наплитная посуда

Наплитную профессиональную посуду чаще всего изготавливают из сплава нержавеющей стали, содержащей 18% хрома и 10% никеля. Именно такая комбинация позволяет увеличить срок службы изделий в несколько раз. Такая посуда удобна и практична, а также подлежит практически любым способом нагрева, включая индукционный. Кроме того, она гигиенична.

Однако такой материал обладает одним недостатком - медленным и неравномерным нагревом. Впрочем, в любой качественной профессиональной посуде этот недостаток устранен одним из двух равнозначных способов:

• теплораспределительное дно типа "сэндвич";
• дно из сплава нескольких сталей.

Любой из этих способов не только устраняет описанный выше недостаток, но и обеспечивает более быстрый процесс приготовления за счет равномерного прогрева со всех сторон.

Настольная посуда

Настольную посуду обычно изготавливают из стекла, керамики, стеклокерамики или поликарбоната. Любое изделие данной категории обязательно снабжается пометкой "пригодна для мытья в посудомоечной машине", что гарантирует ее износоустойчивость.

Кроме того, такая посуда без проблем переносит температурные перепады, не впитывает запахи и при этом довольно легкая.

Популярные марки профессиональной посуды

Наиболее доступными по цене и нормальными по качеству можно назвать наборы профессиональной посуды от турецкого производителя Kayalar. Эта продукция, изготовленная из нержавеющей стали 18/10, отлично подходит для всех типов плит и печей.

Заслуженно высоким спросом также пользуются наборы от итальянских производителей Pintinox, Paderno и Piazza. Их посуда представлена в широком ассортименте дизайнерских решений, нисколько не теряя своих характеристик в плане практичности и удобства использования при этом.

Отдельно стоит упомянуть испанского производителя Lacor. Изготовленная им посуда отличается от аналогов других производителей специальным матовым покрытием, благодаря чему требует меньше ухода за собой. Также это покрытие увеличивает и без того немалую износостойкость.

Также не стоит забывать и о превосходном шведском производителе Exxent, выпускающим оригинальную посуду в скандинавском стиле. Продуманная конструкция и качество изготовления распространяется на весь ассортимент, включающий в себя практически всю кухонную утварь, которую только можно себе вообразить.

Если же говорить о самой дорогой профессиональной посуде, то к ней можно отнести продукцию французской фирмы De Buyer. Но она не зря является таковой, ведь этот производитель является одним из первопроходцев-изготовителей профессиональной посуды. Посуда De Buyer - настоящий эталон, благодаря чему занимает почетное место на многих президентских кухнях. Да и служит она не просто долго, а очень долго.

Но какой бы ни была кухонная утварь, не стоит за нее переплачивать. Теперь же, зная на какие марки имеет смысл ориентироваться, вы можете приобрести посуду со скидкой. Это - ваш шанс обзавестись собственным воплощением совершенства кулинарной мысли. И при должном обращении профессиональная кухонная посуда верой и правдой будет служить годами не только вам, но и вашим детям.

2020-01-02